高雄麗緻金典星百老匯酒店經紀-KTV酒店少爺工作事項

高雄麗緻金典星百老匯酒店經紀-KTV酒店少爺工作事項

麗緻金典星百老匯KTV酒店少爺工作流程

一、營業前：

1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、打火機、memo紙）

2、7：00—7：10 為點名參加上班前例會時間：

班前例會內容：上交工作日記，彙報前日工作中的突發問題，公佈前日違章處理結果，分配當日的工作職責及安排工作任務，宣佈當日注意事項，檢查員工的儀容儀表和工作用具

3、7：00—8：00 為工作前的準備時間：

A、8：00 前到自己負責的KTV包廂，進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作。

B、檢查房間其他設施是否正常。

C、檢查房間桌面、地面及洗手間是否符合公司的清潔標準，營業用品是否準備齊全和充分。如發現問題，需立即處理或告知領班無法處理之事項及其原因。

二、營業中：

8：00—04：00 站位迎賓時間

△按標準姿勢站位：

1、8：00站立於自己所屬責任區域恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑。

2、客到時，在距離5步感覺客人目光注視時，按標準向客人行禮“老闆您好，歡迎光臨。”

△客來時：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，“裏面請”並做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開，請客人入座，然後輕輕把房門關上。

3、賓客入座後，開始前3 分鐘服務。（為客掛衣服，搬輔助椅等）

△客來後：

1、客人進包入座確定後，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規範微笑鞠躬作自我介紹，並致歡迎詞：“老闆您好，歡迎光臨！很高興為您服務！”

2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支撐點。上茶時要輕拿、輕放並做出請用茶的手勢。

3、通知機房開機，按客人要求調好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調到柔和狀態，音樂調到最佳效果。

4、上開桌水果、小菜，並掀開生果保鮮膜請客人食用。

△為客人點取酒類、熱炒：

1、按半跪式姿式雙手將menu遞給客人語氣親切說：“老闆好！這是我們公司的menu，請您看一下點用什麼酒類跟熱炒？”

2、積極推銷介紹公司促銷之酒類及熱炒，根據客人的要求再進行其他介紹，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有哪幾種洋酒，等客人點完酒後，應詢問客人是否套酒喝或是喝純酒，套酒要如何套法等都要問清楚。

3、等客人點完酒類，要重複確定。並詢問客人是否需要精美小菜下酒等。然後將所點之名稱及數量輸入電腦。禮貌退出包廂說：“請稍等，馬上為您送上。”並在送酒前跟訪檯幹部確認當桌客人之需求。

4、切記進包廂前，必須敲門三下，稍待3秒後緩慢打開包廂門，並禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。”並按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然後才開酒、調酒、品酒。

5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指併攏指向物品），並禮貌請客慢用。

△中途服務：

1、中途服務過程中應不斷清整桌面、地面，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間無用之杯具收回，送到吧檯清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

2、少爺（服務員）在服務時一定要多為公司推銷酒類、食品。隨時注意客人的飲用程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應。每次進房第一時間看是否有垃圾，及時端、擦、收、送，使客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優質服務。

3、隨時了解目前包廂消費狀況以備訪檯幹部之詢問，使麗緻金典星百老匯幹部得以做出最好判斷。

4、每個新來客人或幹部進入包廂，應立即添加毛巾、酒杯、茶水，每位客人離開時，應了解客人是離場或接聽電話，以提供客人所需服務，並了解所餘客人人數告知當桌訪檯幹部及領檯。

5、客人買單：客人叫買單時，立即通知訪檯幹部。於買單時需會同訪檯幹部跟單做突發狀況之處理應變。（客人買單時，用眼睛的餘光檢查包廂的一切物品、設施是否損壞或遺失不見）

6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，並恭送“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”

7、客人離去之後，及時收包打掃房間，然後給知領台報空包，而後站在責任區域等候第二批客人或填寫工作報告。

三、營業後：

1、做好房間的衛生清理工作（杯、煙灰缸、酒杯等雜物），擺放好包廂設施（歌本、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。並將麥克風、遙控器還回機房，將房門敞開散異味。

2、讓主管檢查包廂衛生及設施、設備情況。

3、下班後例行開會，聽取主管對當日工作的總結。

麗緻金典星百老匯ＫＴＶ酒店少爺服務中注意事項

1、服務時要牢記先主客後旁客，先老後幼的原則。

2、在接過其他少爺送來的物品時，應檢查物品是否正確。

3、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：“對不起。”提醒客人留意以免發生事故，上完東西後，應按規範向客人說：“請慢用。”並採用後退式離開。

4、上東西時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上東西時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙灰缸和隨時幫客人添加茶水，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持桌面的清潔。

6、無論是為客人上酒類餐點茶水，還是清理桌面，必須使用托盤。

7、如餐點需要配料和醬汁應跟食物一齊上桌。

8、下完order 時，一定要重複order，以防錯漏減少失誤。

9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協助，避免出現“真空”現象。

10、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動毛巾要到，煙到打火機要到，聲到謝謝要到”。

11、調配洋酒要徵詢客人的意見，是濃或是淡。

12、如果客人調換位子，應及時做好跟杯服務。

13、服務啤酒時，倒完一輪酒後，大包要開5-6罐，中包開2-3罐，小包開1-2罐，找相應的位置放好，以方便下一輪倒酒。

14、當客人的啤酒剩下2-3罐時，及時詢問客人是否需要添加啤酒。

15、任何時候托盤都不准上桌。

16、上東西時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上東西時應遵循先低杯後高杯，先熱後冷的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，後用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現差錯。

17、上完出品起身後，應按規範向客人說：“請慢用。”並採用後退式離開。

18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌提醒幹部。

麗緻金典星百老匯KTV酒店少爺營業前準備工作與營業後收尾工作的技巧：

（1）KTV服務營業前準備工作技巧

①準時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表③備好工作用具（筆、打火機、MEMO紙） ④準時到指定地點開班前例會

A、上班前

①主管安排當天的工作情況

②陳述工作中的失誤，並指導正確方法。

③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。

B、上班後

①備好包廂一切用品（杯具、煙灰缸、骰盅等）

②搞好包廂的一切衛生（地毯、沙發、桌面、電器、洗手間、牆壁、消防器材等）特別是死角及沙發下衛生。

③擺台（按公司規定的擺台標準）。

④檢查包廂音響設備是否正常（如不正常通知音控維修）。

⑤檢查電腦點歌系統、上網系統是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修）

⑥檢查包廂固定財產是否完好或缺少、損壞。

⑦保持房內空氣清新，無異味，點燃香薰燈在房內香薰10—20 分鐘。

⑧燈光調到最佳亮度，空調溫度調到適宜。

⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。

（2）KTV服務營業後收尾工作技巧：

①客人離開後，首先關閉廳房的音箱、電器設備等；

②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。

③檢查房間內有無客人遺留物品，如有上交主管。

④檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。

⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節流。

⑥有客人喝剩餘的酒類，立即讓主管簽字確認報司酒充公。

⑦清理桌面的一切杯具、煙灰缸等雜物。用收包籃收好送到吧檯。

⑧用清水擦乾淨臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。

⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有客人嘔吐之地方要通清理並洗滌。

⑩打掃完包廂洗手間清潔後，清洗乾淨抹布、抹布晾在固定區域方便第二天使用。

⑾關燈、關空調、關閉一切電源。還麥克風、搖控到機房。

客到-消費-買單-客離 少爺標準動作

1、迎客準備：當賓客到來時，在距離客人1.5—2公尺和感覺與客人眼光相遇時開始行禮，歡迎賓客：“老闆您好！歡迎光臨！”行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35 度問候，要求全體人員一致；

2、引客入座：當領檯將客人帶到包廂門口時，應主動、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指併攏，手掌心側向上，手背向下，做“請”的手勢，請客人入房入座；

3、上禮貌茶：客人入座後，應自我介紹：“老闆您好！很高興為您們服務！”然後送上公司為賓客準備的茶水或礦泉水，並請客人飲用，用“請”的手勢，右手五指併攏手心稍向上，手指方向距離杯子大約8-10 公分。

4、開啟電器設備：將房間空調、燈光調到客人滿意的程度，並將電視音響打開。 5、上水果、小菜：少爺應半跪式在桌面前約10公分將水果放在桌面中央位置，小菜放於兩側，請客人食用。女少爺可進一步用左手拿起紙巾，右手用水果叉插上一塊水果。雙手呈給客人說；“請慢用。”

6、點單：少爺點單時，遇客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒品及餐點的特色，引導和幫助客人選擇，聽order 時，記著要重複客人所點的內容，以免出錯，然後輸入電腦，確認落單，然後請客稍後。

7、出品：當出品由送來時，少爺主動及時為客人打開酒水，倒好酒，請客人飲用。

8、點歌：主動熱情徵詢客人意見，並給客人點播歌曲。

9、10、11、12、中途服務、房間衛生、酒類餐點促銷、應變技巧：少爺每隔10 分鐘進房一次收拾桌面、隨時為客人倒酒，注意包廂桌面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時收走，並詢問客人需要添加些什麼？煙灰缸的更換，地面是否乾淨，少爺服務的時候需隨時了解客人有無不滿，即時告知訪檯幹部。

13、結帳：當包廂客人要求結帳時，少爺禮貌說：“老闆請稍等。”立即通知訪檯幹部，幹部拿到帳單後，應仔細核實房號、帳單及相關資料無誤後，在買單表上簽名，然後用買單夾夾著帳單去包房，到了包廂門口時，應先敲門之後才可進入包廂並向客人問好：“老闆您好，打擾一下！請問哪位看單？”並用眼光巡視包廂客人，將買單夾雙手遞給客人，手指金額，儘量不要講出金額，如客人使用信用卡，首先應看此卡是否可以在本公司使用。退出包廂時，應再次向客人致謝，先退後三步，後轉身，輕輕將房門關上，及時將現金或信用卡送至收銀台，找贖零錢給客人時，進房後應將找贖主動交還給客人，不得藉故騙取小費，如客人不要找贖的零錢了，應向客人致謝並及時將找贖的錢投入小費箱中，並做好登記。買單完畢後，退出包房時，應再次向客人道謝，並歡迎下次光臨。

14、送客：當客人準備起身離開時，少爺應主動替客人拉開房門，並提醒客人帶好隨身物品，並說：“請慢走，歡迎下次光臨。”還應主動將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。

15、恢復迎客狀態：當客人離開房間，立即清理好包廂，擺放好桌面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。

16、班後會：下班後由主管主持召開班後會，針對營業中的情況進行講評，少爺必須將營業中的情況記錄好，會後上交工作報告。

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